诸城东晓生物科技有限公司果糖质量标准

　　诸城东晓生物科技有限公司引进国外先进的生产技术和设备，专业生产果葡糖浆，该生产线自动化程度高，生产过程全部实现了自动化管理，并采用了先进的DCS监控系统，产品工艺技术先进，检测手段齐全，微生物实验室、高效液相色谱分析仪、精密实验仪等高级设施保证了产品质量安全及生产过程中的安全。
　　公司采用美国颇尔公司生产的精密膜过滤器进行精滤，该过滤器是为过滤饮料专门研发产品，用于祛除水、果汁、甜味剂、食品添加剂中耐热性菌孢子，有效的0.45微米的聚砜膜，采用了独一无二的UITIPELEAT结构，提高了微生物安全，产品完全符合食品及食品添加剂等规范和标准，属世界一流生产工艺及水平，诸城东晓生物科技有限公司生产的果葡糖浆，广泛适用于食品、水果罐头、果酱、乳制品、口服液、饮料、烟草、冷饮、果汁、蜜饯、果酒等行业。

果葡糖浆技术指标

关于果葡糖浆的性能：

　　果葡糖浆无色无嗅，常温下流动性好，在饮料生产和食品加工中可以部分或者全部取代蔗糖，较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味。果葡糖浆的优点，主要来自于其成分中的果糖，并随果糖含量的增加更为明显。服用果糖饮料，可增加体能耐力，有利于运动员保持体力和迅速消除疲劳等。
　　果糖在自然办存在于果实之中，也是蜂蜜的主要成分。果葡糖浆是高甜度的淀粉糖，除作为糖源可替代蔗糖用于食品加工外，果糖还具有蔗糖所不具备的优良性能：
　　(1)、在口感上，越冷越甜。果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，因此，用高果糖浆配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。可口可乐、百事可乐及七喜等饮料已改用高果糖浆作为糖源。
　　(2)、在风味上具有不掩盖性。以高果糖浆作糖源，对果汁或果肉型饮料的风味具有不掩盖性的特点，可保持果肉色泽鲜艳和果品固有的香味。所以这一新糖源已成为饮料工业的理想甜味剂。
　　(3)、渗透性强，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长，对加工果脯、果酱等食品十分有利，不仅能保留果品的风味本色，鲜艳而透亮度好，还可防止表面干涸翻砂。
　　(4)、吸湿保潮性能好。用蔗糖作为糖源制作的糕点，数天后干涸变形，而利用果葡糖浆作糖源加工的糕点，质地松软，久贮不干，保鲜性能优良，延长货架保存期。
　　(5)、冰点温度低。果葡糖浆的冰点比蔗糖低，应用于冰淇淋等冷饮加工时，可克服经常出现冰晶的缺点，使产品质地柔软、细腻可口。
　　(6)、果葡糖浆发酵性能强。果葡糖浆用于酵母发酵的食品加工方面优于蔗糖。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖发酵，但葡萄糖和果糖属于单糖，能被酵母直接利用，发酵速度快。
　　(7)、 化学稳定性：
　　果糖和葡萄糖具有还原性（使某些物质的分子还原），化学稳定性较蔗糖差，果糖比葡萄糖更易受热分解，发生褐变着色反应即美拉德反应。美拉德反应产生的有色物质具有特殊风味；生产面包烘干食品时，可以获得美观的焦黄色表层和焦糖风味。
　　蔗糖在酸性条件下会发生水解反应，转化成果糖和葡萄，碳酸饮料的酸度在PH2.5-5之间，加进去的蔗糖在PH3.0时最稳定，果糖在3.3时最稳定。所以果葡糖浆在某些食品（如碳酸饮料、酸性水果罐头）有一个稳定的环境。
　　(8)、代谢的特性：
　　糖类物质人体吸收的形式是葡萄糖。蔗糖为双糖，食用后需要经转化成果糖和葡萄糖方被吸收。我们食用果葡糖浆，其中的果糖、葡萄糖可直接被吸收，这对病、弱、孕、婴是很为有利的。

果葡糖浆的应用

一、各类饮料上的应用：
　　1、用于不含酒精的饮料。此类饮料又称软饮料，主要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料等。应用果葡糖浆的产品口感爽口，风味好；且温和无异味，透明度好，没有浑浊。由于果葡糖浆通过离子交换树脂精制，灰分含量低，沉淀物和絮状物都极少，稳定性好，不象蔗糖会在低PH值时发生转化。在配方上可以用于基计1：1代替蔗糖。
　　2、用于含酒精的饮料。此类包括使用果葡糖浆加工的果酒：如葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒；其它配制酒如汽酒、香槟酒等，经过预处理可避免产品出现沉淀，透明度好，使用高糖度配制时（如20度以上）蜂蜜风味显著。
　　果葡糖浆溶解度高，易于溶化，使用方便，对要求有还原糖的产品，可简化生产工序。因为使用蔗糖生产时，需加酸先将蔗糖转化为果糖和葡萄糖。
二、在冷食品中的应用：
　　果糖在低温时甜度增加，果葡糖浆用于冷食品很为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时，不能全用果葡糖浆，而应与蔗糖混合使用，否则冷冻速度慢，且冷冻情况不好。用于其他清凉饮料，低温下饮用，风味优佳。由于烘烤中果糖和葡萄糖与含氮物质发生美拉德反应，面包易于着色，表层产生一层焦黄色，美观且风味好。
三、在糖果中的应用：
　　果糖的吸湿性好，易发生焦化反应产生有色物质，所以果葡糖浆用于糖果生产不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产，因为会使硬糖果颜色深，存放一段时间后，表面因吸潮造成发粘。高粱饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，成品要求还原糖含量高，水分含量也较高，过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事，减少加酸转化，产品质量也理想。但代替砂糖的比例不可过大，否则成品中还原糖过高而超过产品质量标准。
四、在水果罐头中的应用：
　　果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受PH值（酸碱度）的影响。果糖与果物还有亲和作用，也能防止果叶逆出，有利于保持水果风味。
五、在蜜饯（果脯）、果酱中的应用：
　　因为渗透压高，所以果葡糖浆加工蜜饯时，渗透快。生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜明。因为渗透压高，用蜜饯、果酱上、防腐性好，利于保存。